Včera som chcela urobiť palacinky, ale posledné vajíčko bolo pokazené. A bolo po palacinkách. Tak som sa rozhodla dnes urobiť parené buchty. Sú lepšie bez vajíčka, sú jemnejšie.
Keď som ich začala robiť, ešte bolo relatívne pekné počasie. Cesto nakyslo a pekne som všetko dokončila, začali prichádzať búrkové mraky. Rýchlo som dala buchtičky do provizórneho parného hrnca a odbiehala do kokpitu kontrolovať situáciu.
Len čo sme sa najedli, búrkové mraky sa predviedli v plnej kráse. Za dnešnú noc sme mali celkom 88 squalls. Náš radar priraďuje ku každému búrkovému mraku poradové číslo.
Aspoň jednu výhodu má búrka, že nám zmyje všetko soľ, ktorá sa tu uložila za posledné tri týždne.
500 g polohrubej múky
400 ml mlieko
1 droždie
30 g kryštálový cukor
soľ
lekvár
maslo
mak, mleté orechy alebo kakao
Mlieko zohrejeme tak, aby nebolo horúce. Pridáme droždie, kryštálový cukor a zamiešame. Keď kvások nakysne, zmiešame ho s múkou, štipkou soli. Rukou miešame asi 10-15 minút až kým sa nám cesto pekne odlepuje od misky a je vláčne bez hrudiek.
Misku zakryjeme a zabalíme do deky (ja som cesto kedysi dávala do periny, je tam super teplúčko). Necháme nakysnúť 20 minút.
Cesto vyberieme na pomúčenú dosku. Rozvaľkáme valčekom na cesto hrubé asi 1 centimeter. Rozdelíme na štvorce a do stredu každého dáme lyžičku marmelády. Každú buchtičku dobre uzatvoríme prstami a zlepenou stranou otočíme nadol. Keď sú všetky hotové, prikryjeme ich utierkou, aby neprechladli a necháme ešte 20 minút kysnúť.
Hrniec s mriežkou alebo plochým sitkom naplníme trochou vody, aby sitko nebolo ponorené. Vodu necháme zovrieť. Keď sú buchty nakysnuté, uložíme ich na sitko a hrniec prikryjeme pokrievkou.
Paríme 15 minút. Keď otvoríme pokrievku, špáradlom popicháme každú buchtičku.
Podávame poliate s roztopeným horúcim maslom a posypané makom, kakaom alebo orechmi.
Ja som ich pre nás dvoch robila z polovičnej dávky.
